Теперь о менее канцерогенных факторах (весьма вероятно канцерогенных для человека (2А), но, тоже опасных для нашего организма.
Акриламид это химическое вещество, которое образуется в пищевых продуктах во время обработки пищи при высокой температуре (от 120°C и выше), а именно жарении, фритюре (фритю́р (фр. Friture — жаренье) — метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 C с полным погружением в масло), выпекании. Речь идет о реакции, в процессе которой обрабатываемый продукт приобретает коричневый цвет. Такая реакция известна как реакция Майяра Примеры продуктов, приготовленных методом фритюра - картофель фри, котлета по-киевски, пончики, чебуреки, чак-чак. Акриламид является одним из нескольких так называемых контаминантов, связанных с технологическими процессами, встречающихся в продуктах питания, подвергнутых термической обработке во всем мире. Другие пищевые контаминанты, которые также широко распространены, включают глицидол и глицидоловые эфиры, хлорированные пропанолы и их эфиры, фураны и замещенные фураны и, в зависимости от типа процесса и температуры, применяемой к пище, гетероциклические ароматические амины, N-нитрозосоединения и полициклические ароматические углеводороды. Метаболит акриламида – глицидамид – наиболее вероятная причина мутаций генов и опухолей. Кроме того, акриламид присутствует в табачном дыме. Акриламид, всасывается из желудочно-кишечного тракта, и затем распределяется по всем органам. Чем выше температура и больше время приготовления, тем больше акриламида накапливается в продукте. Например, жарка при температуре выше 175°C может привести к значительному повышению уровня акриламида. Как мы можем повлиять на уровень потребляемого нами акриламида? Как можно реже использовать процесс жарки при приготовлении пищи и как меньше употреблять продукты питания, в процессе приготовления которых использовался метод фритюра. Выбирайте альтернативные способы приготовления пищи, ведь кроме жарки и фритюра есть варка и тушение. Если жарим картофель, то перед приготовлением картофель нужно ненадолго замочить в воде, что позволит снизить уровень акриламида в процессе приготовления (жарки). Уменьшайте время поджаривания хлеба в тостере. Поджаривание хлеба в течение пяти минут вместо трех может увеличить содержание акриламида с 31 мкг / кг до 118 мкг / кг, в зависимости от типа хлеба и температуры тостера. Чем светлее поджаренный кусочек, тем он безопаснее. Оградите детей от употребления чипсов, хлопьев на завтрак. Старайтесь питаться разнообразно. Сбалансированное питание с большим разнообразием продуктов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, может помочь сократить потребление акриламида и снизить риск здоровью. Кроме того, отказ от курения, избегание сигаретного дыма снизят степень воздействия акриламида и других вредных химических веществ на организм.
Анилин — базовый химический продукт, который широко используют для производства строительных материалов, автомобильной резины, гербицидов, упаковки, красителей. В России производство анилина фактически отсутствует, хотя сырья для него в стране более чем достаточно (нефтехимический, каменноугольный бензол, азотная кислота, водород). Его импорт с каждым годом увеличивается. Львиная доля мирового объёма анилина на рынке производится в 5 странах: Китае, США, Японии, Германии, Корее. Основной причиной отравления анилином является непосредственный контакт с веществом, в основном через кожу или слизистые оболочки. Это может произойти в результате неправильного обращения с химическими веществами, несоблюдения мер безопасности или происшествий на производстве.
Левомицетин (лекарственный препарат, ранее нередко применяющийся). Крайне токсичен и часто оставляет тяжёлые побочные эффекты при применении внутрь. В связи с этим практически не применяется и рекомендуется только при отсутствии альтернатив для лечения серьёзных инфекций. Наиболее опасное (практически летальное) осложнение применения хлорамфеникола — необратимая апластическая анемия. Частота возникновения апластической анемии вследствие перорального или внутривенного применения хлорамфеникола оценивается как один случай на 6000 назначений шведскими исследователями и одного на 21 000 — 45 000 применений в калифорнийской группе. Считается, что местное применение связано с гораздо более низким риском развития апластической анемии, и поэтому возникают предложения о возвращении к применению хлорамфеникола в офтальмологической практике, несмотря на низкий, но не нулевой риск развития осложнений.
Пиоглитазон (лекарственный препарат) представляет потенциальный повышенный риск развития рака мочевого пузыря, особенно при наличии других факторов риска канцерогенеза мочевого пузыря (например, курения). Источник: BMJ 2016; 352 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.i1541 (Опубликовано 30 марта 2016г.). Это лекарственное средство из класса тиазолидиндионов. Принцип действия пиоглитазона, стимуляция рецепторов PPAR-γ, что приводит к повышению чувствительности тканей к инсулину, и к снижению уровня глюкозы в крови. В настоящее время этот лекарственный препарат входит в клинические рекомендации, утверждённые МЗ РФ по неалкогольной жировой болезни печени от 2022года с целью лечения морфологически подтвержденного неалкогольного стеатогепатита (гепатит, связанный жировой болезнью печени) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. А также пиоглитазон включён в клинические рекомендации, утверждённые МЗ РФ по диагностике и лечению сахарного диабета 2 типа, при этом уже в данной рекомендации пиоглитазон рекомендуется для лечения сахарного диабета с указанием «противопоказан при заболеваниях печени». (Примечание. В соответствии с Федеральным законом от 25.12.2018 N 489-ФЗ "О внесении изменений в статью 40 Федерального закона "Об обязательном медицинском страховании в Российской Федерации" и Федеральный закон "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" по вопросам клинических рекомендаций, с 1 января 2025 года медицинская помощь в России оказывается на основе клинических рекомендаций, качество оказания медицинской помощи оценивается в соответствии с клиническими рекомендациями. Несмотря на приведённую полную нелогичность официальных рекомендаций для врачей, нашим пациентам можно быть уверенными, что нами в лечении учитываются все тонкости по вопросам назначения лекарственных препаратов, и мы опираемся в своих рекомендациях на множество источников научной информации, основанной на принципах доказательной медицины.
В контексте рассмотрения вопроса профилактики онкологических заболеваний важно упомянуть европейскую систему маркировки пищевых добавок, которые используют для того, чтобы продукты имели лучший цвет, вкус, запах и дольше сохраняли свои качества. Эта порочная система и практика добавления зачастую опасных для здоровья человека пищевых добавок в продукты питания была принята в России после разрушения СССР. Тот факт, что добавка имеет номер E, означает, что ее использование было разрешено в продуктах для продажи на Едином европейском рынке. Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они также предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Многие пищевые добавки с маркировкой Е успешно использовались в пищевой промышленности до поры и до времени, пока не были доказаны их канцерогенные, мутагенные, тератогенные, эмбриотоксичные, аллергогенные свойства. Не правда ли, как-то не по-людски, сначала кормить, а потом исследовать? Вот когда с тёплым чувством вспоминаются Советские ГОСТы, учреждённые в 1940 году по предложению А.И. Микояна и при одобрении И.В. Сталина.
Пищевые добавки – канцерогены (способствующие возникновению Канцерогены: Е103 (алканет (алканин) – краситель золотистого, красного и бордового цвета, В ходе двадцать первого доклада ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, который состоялся в Женеве в 1977 году были озвучены результаты масштабных исследований добавки Е103, доказывающие её канцерогенность. В пищевой промышленности добавка Е103 используется в качестве красителя для придания нужной окраски кондитерским изделиям и другим продуктам.
Е 103 (алканет) запрещена к применению в России с 2008 года.
Е105 (краситель под названиями «Fast yellow», «Желтый кислотный G» или «Acid yellow» Жёлтый прочный AB — опасный и высокоаллергенныйазокраситель. В высоких дозах вызывает поражение кишечника. Может являться мутагенном и вызывать рак мочевого пузыря), Е105 продолжает использоваться в пищевой промышленности в странах Востока (Китай, Таиланд, Индия).
Е110 (гранулированный пищевой краситель жёлтого цвета («Солнечный закат»). допустимое суточное потребление (ДСП) до 4 мг/кг веса человека, запрещён в РФ.
Е121 (цитрусовый красный 2, запрещён к применению в Российской Федерации).
Е123 (амарант, ещё будучи амарантом в СССР запрещён с 1971года).
Е125 (краситель Понсо SX крайне опасен для организма человека. Проведённые исследования показали мутагенные, канцерогенные, эмбриотоксические, тератогенные свойства красителя Понсо (пунцовый) SX, запрещён в России.
Е130 - синий индантрен RS. Эта пищевая добавка Е130 крайне опасна для организма человека. Проведённые исследования показали канцерогенные свойства красителя, он противопоказан к применению беременным и кормящим женщинам, запрещён к употреблению детьми, Пищевая добавка Е130 запрещена в России, Евросоюзе, США, Австралии и Новой Зеландии.
Е131 — синий патентованный V, получается путём синтезирования из каменноугольной смолы. Применяется для окраски газированных, спиртных напитков, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, пищевых смесях, супах, сухих закусках из картофеля, зерновых. Это канцероген, вызывает бронхиальную астму, желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать. Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В России и на Украине «Патентованный синий V» разрешён для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя. Источник: https://medum.ru/e131, а также по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е131.
Е142 Зелёный S является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы. Может использоваться при изготовлении мятного соуса, мороженого, различных конфет, десертов и добавляется в консервированный горошек. Практически не абсорбируется в желудочно-кишечном тракте, может провоцировать аллергические реакции при прямом контакте с кожей, а у людей чувствительных к аллергии и при приёме продуктов. Рекомендуется исключить Е142 из рациона детей, с целью предупреждения реакции гиперактивности. Зелёный S запрещён как пищевая добавка в Канаде, США, Японии и Норвегии. В Российской Федерации эта добавка разрешена. Источник: Medum.ru: https://medum.ru/e142. Канцероген по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е142.
Пищевая добавка Е152 Чёрный 7984 Пищевая добавка Е152 может применяться при производстве сыров, кондитерских (особенно драже и конфеты) и других изделий как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. Используется при производстве косметики. запрещена к применению в России, США, Евросоюзе, Японии, Австралии. Разрешена для использования в пищевой промышленности на Украине. Проведённые исследования показали канцерогенные свойства пищевой добавки Е152, может провоцировать гиперактивность у детей, приступы удушья у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. Добавка Е152 категорически противопоказана людям чувствительным к аспирину.
Пищевая добавка Е153 (древесный уголь) чёрный пищевой краситель, используемый в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях и мороженом. Medum.ru https://medum.ru/e153. Вред пищевой добавки Е153 не доказан, хотя ряд исследований на животных говорит, что она может вызывать злокачественные новообразования. В редких случаях краситель Е153 может вызывать раздражающее токсическое действие при вдыхании и контакте с кожей. Также он может провоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. Однако добавка быстро выводится из организма. Источник: dobavkam.net›additives/e153. Е153 канцероген по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е153.
Пищевая добавка Е210 (бензойная кислота) — относится к консервантам искусственного происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты. Консерванты Е210 и Е211 применяют в производстве: мяса, рыбы и полуфабрикатов из них; рыбных консервов, икры; майонеза, кетчупа; сладких газированных напитков; безалкогольных напитков и пива; напитков с содержанием алкоголя 15% и менее; кондитерских изделий; повидла, мармелада, фруктовые консервы. При использовании в этих продуктах, содержащих витамин C, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Но ведь бензойная кислота встречается в натуральных продуктах с высоким содержанием витамина С: бензойная кислота содержится в бруснике, клюкве, чернике, меде, сыре, простокваше, йогурте; бензоат натрия содержат чернослив, клюква, корица, гвоздика, яблоки. Дело в том, что в природе опасный канцероген бензол не образуется, этому препятствуют природные сахара. Избегайте продукты, содержащие Е210.
Пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства. При использовании в продуктах, содержащих витамин C, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Не подходит для сохранения кормов для животных, поскольку он токсичен для кошек и смертелен даже в небольших количествах. Избегайте продукты, содержащие Е211.
Пищевая добавка Е213 (бензоат кальция) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Применяется для подавления дрожжей, плесени и роста бактерий и вирусов. Также, в присутствии аскорбиновой кислоты, бензоатные соли в безалкогольных напитках могут образовывать бензол (сильный канцероген) в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Может вызывать аллергические реакции (дерматит), расстройства желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота) и незначительные побочные эффекты, такие как обострение симптомов при астме и крапивнице. Одобрен для использования в большинстве стран, включая Австралию, США, Евросоюз, Россию, Украину, Новую Зеландию. В России пищевая добавка Е213 может использоваться при производстве пищевых продуктов и алкоголя, но в строго установленных количествах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e213. Избегайте продукты, содержащие Е213.
Пищевая добавка Е214 (этилпарабен) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Используется в оболочках мясных продуктов и сыров, некоторых консервированных овощах, жировых эмульсиях, ароматизаторах, кондитерских изделиях и выпечках, соусах, консервированных морепродуктах и икре. При превышении допустимой суточной дозы вызывает аллергию, сыпь на коже и даже летальный исход. Существуют сведения о канцерогенных свойствах вещества. Е214 разрешена к применению в России, на Украине, странах Европы и других государствах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e214. Избегайте продукты, содержащие Е214.
Пищевая добавка Е215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль - консервант синтетического происхождения. Применяется для подавления плесени и роста бактерий. Е215 может использоваться при производстве варенья (джема), желе и желатиновых покрытий в мясных консервах, кондитерских изделий с начинками из варенья или повидла, конфет с начинкой из желе или суфле, вяленой или копчёной мясной продукции. При превышении допустимой суточной дозы вызывает аллергические реакции, сыпь на коже. Попадая на слизистую глаза, раздражает её. Существуют сведения о канцерогенных свойствах вещества. Пищевая добавка Е215 разрешена к применению в России, на Украине, странах Европы и других государствах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e215. Избегайте продукты, содержащие Е213.
Е216 (пропилпарабен) запрещена к применению в России.
Е217 C 22 февраля 2005 года постановлением Роспотребнадзора от 18.01.2005г. ввоз продуктов с использованием в их производстве данной добавки запрещён, а с 1 марта 2005 года её использование запрещено в пищевой промышленности России.
Пищевая добавка Е219 — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Обладает лёгким анестезирующим действием на язык. Получают химическим путём — реакцией этерификации из толуола. Может вызвать аллергические реакции при контакте с кожей. Не следует применять при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия данных клинических исследований. Применяется при производстве варенья, джемов, конфитюров, желе, супов и бульонов, мясных продуктов (варёные, солёные, вяленые), паштетов, сухих завтраков (закуски), кондитерских изделий, конфет, шоколада, биологически активных добавок. Законодательство Российской Федерации регламентирует применение пищевой добавки Е219 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года: п.п. 3.3.22, 3.3.23. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e219
Пищевые добавки с Е210 до Е219 включительно являются канцерогенами по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е210-219.
Пищевая добавка Е230 (дифенил) — относится к консервантам синтетического происхождения. Пищевая добавка с Е230 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". При попадании пыли дифенила на слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, может вызывать аллергические реакции, тошноту и рвоту, подавлять деятельность ЦНС и способствует развитию кожных заболеваний. При употреблении консерванта Е230 в больших дозах может быть крайне токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и нервной систем. Пищевая добавка Е230 применяется для сохранения внешнего вида цитрусовых и яблок во время транспортировки (может сочетаться с добавками Е231, Е232 и Е233). Наносится на кожуру плода и предотвращает рост плесени и грибков. Консервант Е230 в качестве пищевого компонента запрещён в Западной Европе, США и на Украине. Дифенил с недавнего времени запрещён к применению в пищевой отрасли в Российской Федерации.
Е231 (ортофенилфенол), Е232 (ортофенилфенола натриевая соль)— относятся к консервантам синтетического происхождения, применяются для сохранения внешнего вида фруктов, цитрусовых, груш, яблок во время транспортировки. Наносятся на кожуру плода. Е 231 малотоксичен, но является доказанным канцерогеном., Е231 разрешено применять в пищевой промышленности большинства стран Евросоюза, в том числе в России. Е232 может вызывать аллергические реакции, раздражать слизистые оболочки глаз (вплоть до ожога и серьёзных повреждений), носа. При употреблении в больших дозах может наблюдаться сильное раздражение кожи, судороги, рвота. Избегайте продукты, содержащие Е231,232, 233.
E240 (формальдегид) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Ирритант, контаминант, канцероген, токсичен. Консервант Е240 запрещён к применению в пищевой промышленности в большинстве стран мира, в том числе в России.
Пищевая добавка E249 (нитрит калия) — относится к консервантам синтетического происхождения. Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы, препятствует образованию ботулотоксина при изготовлении мясных и рыбных продуктов. При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин, имеющий характерный красный цвет, который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Употребление продуктов, содержащих нитрит калия, вызывает жажду. Мутагенен, канцерогенен. Токсичен при проглатывании, при получении больших доз вызывает раздражение, цианоз, конвульсии, смерть (образует метгемоглобин). Раздражает кожу и глаза. Поступление нитритов с пищей оценивается в 31–185 или 40–100мг в день. В питьевой воде, согласно требованиям ВОЗ 1970 и 2004гг, допускается содержание нитритов не более 44–50 мг на литр. Приемлемые уровни потребления нитритов для людей 3,7–7мг/кг. В большинстве стран мира, в том числе в России добавка Е249 разрешена к применению в пищевой промышленности в соответствии с установленными нормами. Установлена максимальная суточная доза — 0,06мг на килограмм веса. Избегайте продукты, содержащие Е249.
Е252 (нитрат калия) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Пищевая добавка Е252 применяется при изготовлении рыбных продуктов (маринованная сельдь, солёная и маринованная килька), мясных продуктов (колбасы, сосиски, копчёное, вяленое мясо, продукты из гусиной печени), сыров, охлаждённой пиццы. Серьёзную обеспокоенность могут вызывать нитриты. В организме человека они редуцируются из нитратов, в том числе из нитрата калия. Количество нитритов трудно контролировать, они обладают канцерогенными свойствами, могут быть вредны для репродуктивной системы. При употреблении в повышенном количестве пищевая добавка Е252 может вызывать малокровие, аритмию, почечные заболевания, слабость, головокружение, тошноту, боли в животе, психические нарушения, нарушения ориентации в пространстве. Не рекомендуется потребление продуктов, имеющих в составе консервант Е252, детям, астматикам и аллергикам. В большинстве стран мира, в том числе в России, Евросоюзе, США и на Украине добавка Е252 разрешена к применению в пищевой промышленности в соответствии с установленными нормами. Запрещён к употреблению в детском питании. Избегайте продукты, содержащие Е252.
Пищевая добавка E280 (пропионовая кислота) — относится к консервантам искусственного происхождения. Пропионовая кислота препятствует росту плесени и некоторых бактерий. Поэтому большая часть производимой пропионовой кислоты используется как консервант Е280 в продуктах, потребляемых человеком, и в продуктах для животных. В продуктах, потребляемых людьми, особенно в хлебе и в других хлебобулочных изделиях, пропионовая кислота используется как натриевая (пропионат натрия) или кальциевая (пропионат кальция) соли. Существует информация об онкогенности вещества. Пищевая добавка с Е280 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Некоторые страны, например, Украина, запретили её применение в процессах изготовления пищевых продуктов. В России, Канаде, США, странах Европейского союза такой запрет отсутствует, поэтому на территории этих государств можно приобрести хлебобулочную продукцию или сыры, в составе которых будет присутствовать код Е280. Избегайте продукты, содержащие Е280.
Пищевая добавка E281 (пропионат натрия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения. Пищевая добавка Е281 применяется индивидуально или в композиции с пропионовой, сорбиновой кислотами и солями последней. Может использоваться при производстве плавленых сыров, для поверхностной обработки твёрдых сыров и сырных продуктов, в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Может провоцировать мигрень, раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение памяти и аллергические реакции. Пищевая добавка с Е281 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е281.
Пищевая добавка E282 (пропионат кальция) — относится к консервантам искусственного происхождения, для увеличения длительности хранения, нейтрализует резкий запах исходного продукта. Исследования о влиянии пищевой добавки Е282 на организм человека продолжаются. Предположительно при чрезмерном употреблении пропионата кальция повышается риск накопления кальция в организме, что отрицательно влияет на гипертоников и может провоцировать головные боли, аллергические реакции. Существуют предположения о канцерогенном влиянии вещества. Официальные заключения (Роспотребнадзор, Кодекс Алиментариус) отрицают возможные канцерогенные и мутагенные свойства пищевой добавки Е282. Добавка Е282 одобрена для использования в многих странах мира, включая Россию, США, Канаду, Евросоюз и ЕАЭС. Пищевая добавка с Е282является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е282.
Пищевая добавка E283 (пропионат калия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности синтетического происхождения. Пищевая добавка Е283 применяется при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, кисломолочных продуктов. Может использоваться для поверхностной обработки сыров. Существуют предположения о возможном канцерогенном действии добавки Е283 при чрезмерном применении. Пищевая добавка с Е282 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е283.
Пищевая добавка E431 (полиоксиэтилен (40) стеарат) — относится к стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Может использоваться при производстве десертов на основе молока и сметаны высокой жирности, сливок, сгущённого молока и других продуктов с содержанием жиров растительного или животного происхождения; начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; винной продукции; соусов, майонезов, кетчупов, маринадов, если в их составе есть жиры растительного или животного происхождения; плавленых сырков. Пищевая добавка E431 обладает канцерогенными свойствами. В России разрешена. Может вызывать аллергические реакции (особенно у детей до 3-х лет), раздражение слизистых оболочек. Противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях метаболизма. Избегайте продукты, содержащие Е431.
Полифосфаты (Polyphosphates, E452) Полифосфатами называют химические соединения, являющиеся полимерами фосфорной кислоты, относятся к группе пищевых добавок – стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов. Полифосфаты обладают достаточно низкой токсичностью, но, несмотря на это, есть исследования, указывающие на канцерогенную природу полифосфатов и свойство повышать уровень холестерина крови. Во многих странах Полифосфаты входят в списки запрещённых пищевых добавок как вещества, способствующие возникновению и развитию злокачественных новообразований. На территории Российской Федерации разрешено использование Е452 как пищевой добавки-эмульгатора и ингибитора, замедляющего химические реакции. Избегайте продукты, содержащие Е452.
Пищевая добавка Е952 (цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли) — относится к подсластителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела. Исследования показали, что превышение этой дозы может привести к развитию злокачественных новообразований. Также продукты, содержащие пищевую добавку Е952 нельзя употреблять беременным женщинам, особенно на ранних сроках беременности, поскольку вещество обладает тератогенным эффектом. Всемирная организация здравоохранения признала пищевую добавку Е952 безопасной, с условием соблюдения норм её употребления. Пищевая добавка Е952 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, Канаде, Австралии и других. Запрещена в США.
Пищевая добавка Е951 (аспартам) — относится к подсластителям, усилителям вкуса и аромата синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Аспартам — заменитель сахара. Превосходит сахарозу в 180–200 раз по степени подслащивания. показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Проведённые независимые исследования установили, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а также злокачественные образования мозга.
Пищевая добавка Е954 (сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли) — относится к подсластителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Может использоваться при производстве: жевательной резинки; алкогольных и безалкогольных напитков; зерновых, фруктовых, молочных и других десертов; сухих завтраков, супов; кондитерских изделий; мороженого; джемов, фруктовых консервов; хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; соусов; специальных продуктов для снижения массы тела и биологических добавок. Ещё в 1960-х годах появились сведения о канцерогенности сахарина. В 1977 году исследования на животных доказали увеличение риска рака мочевого пузыря. Споры по канцерогенности Е954 продолжаются. Пищевая добавка с Е281 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР".
Источники информации по пищевым добавкам: https://foodandhealth.ru/dobavki; https://medum.ru; материалы Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР", Руководящие положения по производству, переработке, маркировке и сбыту органических пищевых продуктов (GL 32-1999, REV. 1-2001). Полный список разрешённых к использованию в России добавок приведён в СанПиН 2.3.2.1293-03.
Специалисты считают, что канцерогенез протекает в организме человека перманентно и им можно управлять. В силу того, что злокачественные клетки являются для нас инородными, иммунная система быстро распознает их и успешно разрушает. Таким образом, укрепляя собственный иммунитет, можно успешно противостоять не только вредному влиянию канцерогенов, но и онкологическим заболеваниям. Доказательство этому – клинические наблюдения за пациентами с признаками ослабления иммунной системы, у которых злокачественные новообразования встречаются в десятки раз чаще, чем у людей с крепким иммунитетом. При этом уже образованная опухоль обладает ярко выраженным иммуносупрессивным действием. Подавляя естественную сопротивляемость организма, она беспрепятственно разрастается и дает метастазы.
Акриламид это химическое вещество, которое образуется в пищевых продуктах во время обработки пищи при высокой температуре (от 120°C и выше), а именно жарении, фритюре (фритю́р (фр. Friture — жаренье) — метод приготовления продуктов в большом количестве пищевого жира, нагретого до 130—180 C с полным погружением в масло), выпекании. Речь идет о реакции, в процессе которой обрабатываемый продукт приобретает коричневый цвет. Такая реакция известна как реакция Майяра Примеры продуктов, приготовленных методом фритюра - картофель фри, котлета по-киевски, пончики, чебуреки, чак-чак. Акриламид является одним из нескольких так называемых контаминантов, связанных с технологическими процессами, встречающихся в продуктах питания, подвергнутых термической обработке во всем мире. Другие пищевые контаминанты, которые также широко распространены, включают глицидол и глицидоловые эфиры, хлорированные пропанолы и их эфиры, фураны и замещенные фураны и, в зависимости от типа процесса и температуры, применяемой к пище, гетероциклические ароматические амины, N-нитрозосоединения и полициклические ароматические углеводороды. Метаболит акриламида – глицидамид – наиболее вероятная причина мутаций генов и опухолей. Кроме того, акриламид присутствует в табачном дыме. Акриламид, всасывается из желудочно-кишечного тракта, и затем распределяется по всем органам. Чем выше температура и больше время приготовления, тем больше акриламида накапливается в продукте. Например, жарка при температуре выше 175°C может привести к значительному повышению уровня акриламида. Как мы можем повлиять на уровень потребляемого нами акриламида? Как можно реже использовать процесс жарки при приготовлении пищи и как меньше употреблять продукты питания, в процессе приготовления которых использовался метод фритюра. Выбирайте альтернативные способы приготовления пищи, ведь кроме жарки и фритюра есть варка и тушение. Если жарим картофель, то перед приготовлением картофель нужно ненадолго замочить в воде, что позволит снизить уровень акриламида в процессе приготовления (жарки). Уменьшайте время поджаривания хлеба в тостере. Поджаривание хлеба в течение пяти минут вместо трех может увеличить содержание акриламида с 31 мкг / кг до 118 мкг / кг, в зависимости от типа хлеба и температуры тостера. Чем светлее поджаренный кусочек, тем он безопаснее. Оградите детей от употребления чипсов, хлопьев на завтрак. Старайтесь питаться разнообразно. Сбалансированное питание с большим разнообразием продуктов, таких как мясо, рыба, овощи, фрукты, может помочь сократить потребление акриламида и снизить риск здоровью. Кроме того, отказ от курения, избегание сигаретного дыма снизят степень воздействия акриламида и других вредных химических веществ на организм.
Анилин — базовый химический продукт, который широко используют для производства строительных материалов, автомобильной резины, гербицидов, упаковки, красителей. В России производство анилина фактически отсутствует, хотя сырья для него в стране более чем достаточно (нефтехимический, каменноугольный бензол, азотная кислота, водород). Его импорт с каждым годом увеличивается. Львиная доля мирового объёма анилина на рынке производится в 5 странах: Китае, США, Японии, Германии, Корее. Основной причиной отравления анилином является непосредственный контакт с веществом, в основном через кожу или слизистые оболочки. Это может произойти в результате неправильного обращения с химическими веществами, несоблюдения мер безопасности или происшествий на производстве.
Левомицетин (лекарственный препарат, ранее нередко применяющийся). Крайне токсичен и часто оставляет тяжёлые побочные эффекты при применении внутрь. В связи с этим практически не применяется и рекомендуется только при отсутствии альтернатив для лечения серьёзных инфекций. Наиболее опасное (практически летальное) осложнение применения хлорамфеникола — необратимая апластическая анемия. Частота возникновения апластической анемии вследствие перорального или внутривенного применения хлорамфеникола оценивается как один случай на 6000 назначений шведскими исследователями и одного на 21 000 — 45 000 применений в калифорнийской группе. Считается, что местное применение связано с гораздо более низким риском развития апластической анемии, и поэтому возникают предложения о возвращении к применению хлорамфеникола в офтальмологической практике, несмотря на низкий, но не нулевой риск развития осложнений.
Пиоглитазон (лекарственный препарат) представляет потенциальный повышенный риск развития рака мочевого пузыря, особенно при наличии других факторов риска канцерогенеза мочевого пузыря (например, курения). Источник: BMJ 2016; 352 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.i1541 (Опубликовано 30 марта 2016г.). Это лекарственное средство из класса тиазолидиндионов. Принцип действия пиоглитазона, стимуляция рецепторов PPAR-γ, что приводит к повышению чувствительности тканей к инсулину, и к снижению уровня глюкозы в крови. В настоящее время этот лекарственный препарат входит в клинические рекомендации, утверждённые МЗ РФ по неалкогольной жировой болезни печени от 2022года с целью лечения морфологически подтвержденного неалкогольного стеатогепатита (гепатит, связанный жировой болезнью печени) у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. А также пиоглитазон включён в клинические рекомендации, утверждённые МЗ РФ по диагностике и лечению сахарного диабета 2 типа, при этом уже в данной рекомендации пиоглитазон рекомендуется для лечения сахарного диабета с указанием «противопоказан при заболеваниях печени». (Примечание. В соответствии с Федеральным законом от 25.12.2018 N 489-ФЗ "О внесении изменений в статью 40 Федерального закона "Об обязательном медицинском страховании в Российской Федерации" и Федеральный закон "Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации" по вопросам клинических рекомендаций, с 1 января 2025 года медицинская помощь в России оказывается на основе клинических рекомендаций, качество оказания медицинской помощи оценивается в соответствии с клиническими рекомендациями. Несмотря на приведённую полную нелогичность официальных рекомендаций для врачей, нашим пациентам можно быть уверенными, что нами в лечении учитываются все тонкости по вопросам назначения лекарственных препаратов, и мы опираемся в своих рекомендациях на множество источников научной информации, основанной на принципах доказательной медицины.
В контексте рассмотрения вопроса профилактики онкологических заболеваний важно упомянуть европейскую систему маркировки пищевых добавок, которые используют для того, чтобы продукты имели лучший цвет, вкус, запах и дольше сохраняли свои качества. Эта порочная система и практика добавления зачастую опасных для здоровья человека пищевых добавок в продукты питания была принята в России после разрушения СССР. Тот факт, что добавка имеет номер E, означает, что ее использование было разрешено в продуктах для продажи на Едином европейском рынке. Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они также предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей - веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Многие пищевые добавки с маркировкой Е успешно использовались в пищевой промышленности до поры и до времени, пока не были доказаны их канцерогенные, мутагенные, тератогенные, эмбриотоксичные, аллергогенные свойства. Не правда ли, как-то не по-людски, сначала кормить, а потом исследовать? Вот когда с тёплым чувством вспоминаются Советские ГОСТы, учреждённые в 1940 году по предложению А.И. Микояна и при одобрении И.В. Сталина.
Пищевые добавки – канцерогены (способствующие возникновению Канцерогены: Е103 (алканет (алканин) – краситель золотистого, красного и бордового цвета, В ходе двадцать первого доклада ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, который состоялся в Женеве в 1977 году были озвучены результаты масштабных исследований добавки Е103, доказывающие её канцерогенность. В пищевой промышленности добавка Е103 используется в качестве красителя для придания нужной окраски кондитерским изделиям и другим продуктам.
Е 103 (алканет) запрещена к применению в России с 2008 года.
Е105 (краситель под названиями «Fast yellow», «Желтый кислотный G» или «Acid yellow» Жёлтый прочный AB — опасный и высокоаллергенныйазокраситель. В высоких дозах вызывает поражение кишечника. Может являться мутагенном и вызывать рак мочевого пузыря), Е105 продолжает использоваться в пищевой промышленности в странах Востока (Китай, Таиланд, Индия).
Е110 (гранулированный пищевой краситель жёлтого цвета («Солнечный закат»). допустимое суточное потребление (ДСП) до 4 мг/кг веса человека, запрещён в РФ.
Е121 (цитрусовый красный 2, запрещён к применению в Российской Федерации).
Е123 (амарант, ещё будучи амарантом в СССР запрещён с 1971года).
Е125 (краситель Понсо SX крайне опасен для организма человека. Проведённые исследования показали мутагенные, канцерогенные, эмбриотоксические, тератогенные свойства красителя Понсо (пунцовый) SX, запрещён в России.
Е130 - синий индантрен RS. Эта пищевая добавка Е130 крайне опасна для организма человека. Проведённые исследования показали канцерогенные свойства красителя, он противопоказан к применению беременным и кормящим женщинам, запрещён к употреблению детьми, Пищевая добавка Е130 запрещена в России, Евросоюзе, США, Австралии и Новой Зеландии.
Е131 — синий патентованный V, получается путём синтезирования из каменноугольной смолы. Применяется для окраски газированных, спиртных напитков, включая ароматизированные и плодовые вина, сидр. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях, пищевых смесях, супах, сухих закусках из картофеля, зерновых. Это канцероген, вызывает бронхиальную астму, желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать. Запрещён в некоторых странах, среди них Норвегия, США и Австралия. В России и на Украине «Патентованный синий V» разрешён для использования в продуктах питания в качестве фиолетового красителя. Источник: https://medum.ru/e131, а также по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е131.
Е142 Зелёный S является натриевой солью, получаемой из каменноугольной смолы. Может использоваться при изготовлении мятного соуса, мороженого, различных конфет, десертов и добавляется в консервированный горошек. Практически не абсорбируется в желудочно-кишечном тракте, может провоцировать аллергические реакции при прямом контакте с кожей, а у людей чувствительных к аллергии и при приёме продуктов. Рекомендуется исключить Е142 из рациона детей, с целью предупреждения реакции гиперактивности. Зелёный S запрещён как пищевая добавка в Канаде, США, Японии и Норвегии. В Российской Федерации эта добавка разрешена. Источник: Medum.ru: https://medum.ru/e142. Канцероген по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е142.
Пищевая добавка Е152 Чёрный 7984 Пищевая добавка Е152 может применяться при производстве сыров, кондитерских (особенно драже и конфеты) и других изделий как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. Используется при производстве косметики. запрещена к применению в России, США, Евросоюзе, Японии, Австралии. Разрешена для использования в пищевой промышленности на Украине. Проведённые исследования показали канцерогенные свойства пищевой добавки Е152, может провоцировать гиперактивность у детей, приступы удушья у астматиков и аллергические реакции у людей, склонных к аллергии. Добавка Е152 категорически противопоказана людям чувствительным к аспирину.
Пищевая добавка Е153 (древесный уголь) чёрный пищевой краситель, используемый в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях и мороженом. Medum.ru https://medum.ru/e153. Вред пищевой добавки Е153 не доказан, хотя ряд исследований на животных говорит, что она может вызывать злокачественные новообразования. В редких случаях краситель Е153 может вызывать раздражающее токсическое действие при вдыхании и контакте с кожей. Также он может провоцировать заболевания желудочно-кишечного тракта. Однако добавка быстро выводится из организма. Источник: dobavkam.net›additives/e153. Е153 канцероген по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Не употребляйте в пищу продукты, содержащие Е153.
Пищевая добавка Е210 (бензойная кислота) — относится к консервантам искусственного происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты. Консерванты Е210 и Е211 применяют в производстве: мяса, рыбы и полуфабрикатов из них; рыбных консервов, икры; майонеза, кетчупа; сладких газированных напитков; безалкогольных напитков и пива; напитков с содержанием алкоголя 15% и менее; кондитерских изделий; повидла, мармелада, фруктовые консервы. При использовании в этих продуктах, содержащих витамин C, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Но ведь бензойная кислота встречается в натуральных продуктах с высоким содержанием витамина С: бензойная кислота содержится в бруснике, клюкве, чернике, меде, сыре, простокваше, йогурте; бензоат натрия содержат чернослив, клюква, корица, гвоздика, яблоки. Дело в том, что в природе опасный канцероген бензол не образуется, этому препятствуют природные сахара. Избегайте продукты, содержащие Е210.
Пищевая добавка Е211 (бензоат натрия) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства. При использовании в продуктах, содержащих витамин C, возможно образование канцерогенного бензола в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Не подходит для сохранения кормов для животных, поскольку он токсичен для кошек и смертелен даже в небольших количествах. Избегайте продукты, содержащие Е211.
Пищевая добавка Е213 (бензоат кальция) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Применяется для подавления дрожжей, плесени и роста бактерий и вирусов. Также, в присутствии аскорбиновой кислоты, бензоатные соли в безалкогольных напитках могут образовывать бензол (сильный канцероген) в концентрациях, превышающих предельно допустимые. Может вызывать аллергические реакции (дерматит), расстройства желудочно-кишечного тракта (диарея, тошнота, рвота) и незначительные побочные эффекты, такие как обострение симптомов при астме и крапивнице. Одобрен для использования в большинстве стран, включая Австралию, США, Евросоюз, Россию, Украину, Новую Зеландию. В России пищевая добавка Е213 может использоваться при производстве пищевых продуктов и алкоголя, но в строго установленных количествах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e213. Избегайте продукты, содержащие Е213.
Пищевая добавка Е214 (этилпарабен) — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Используется в оболочках мясных продуктов и сыров, некоторых консервированных овощах, жировых эмульсиях, ароматизаторах, кондитерских изделиях и выпечках, соусах, консервированных морепродуктах и икре. При превышении допустимой суточной дозы вызывает аллергию, сыпь на коже и даже летальный исход. Существуют сведения о канцерогенных свойствах вещества. Е214 разрешена к применению в России, на Украине, странах Европы и других государствах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e214. Избегайте продукты, содержащие Е214.
Пищевая добавка Е215 Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль - консервант синтетического происхождения. Применяется для подавления плесени и роста бактерий. Е215 может использоваться при производстве варенья (джема), желе и желатиновых покрытий в мясных консервах, кондитерских изделий с начинками из варенья или повидла, конфет с начинкой из желе или суфле, вяленой или копчёной мясной продукции. При превышении допустимой суточной дозы вызывает аллергические реакции, сыпь на коже. Попадая на слизистую глаза, раздражает её. Существуют сведения о канцерогенных свойствах вещества. Пищевая добавка Е215 разрешена к применению в России, на Украине, странах Европы и других государствах. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e215. Избегайте продукты, содержащие Е213.
Е216 (пропилпарабен) запрещена к применению в России.
Е217 C 22 февраля 2005 года постановлением Роспотребнадзора от 18.01.2005г. ввоз продуктов с использованием в их производстве данной добавки запрещён, а с 1 марта 2005 года её использование запрещено в пищевой промышленности России.
Пищевая добавка Е219 — относится к консервантам синтетического происхождения, добавляется в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства для увеличения длительности хранения. Обладает лёгким анестезирующим действием на язык. Получают химическим путём — реакцией этерификации из толуола. Может вызвать аллергические реакции при контакте с кожей. Не следует применять при беременности и кормлении грудью из-за отсутствия данных клинических исследований. Применяется при производстве варенья, джемов, конфитюров, желе, супов и бульонов, мясных продуктов (варёные, солёные, вяленые), паштетов, сухих завтраков (закуски), кондитерских изделий, конфет, шоколада, биологически активных добавок. Законодательство Российской Федерации регламентирует применение пищевой добавки Е219 в пищевых продуктах на основании СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года: п.п. 3.3.22, 3.3.23. Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e219
Пищевые добавки с Е210 до Е219 включительно являются канцерогенами по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е210-219.
Пищевая добавка Е230 (дифенил) — относится к консервантам синтетического происхождения. Пищевая добавка с Е230 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". При попадании пыли дифенила на слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, может вызывать аллергические реакции, тошноту и рвоту, подавлять деятельность ЦНС и способствует развитию кожных заболеваний. При употреблении консерванта Е230 в больших дозах может быть крайне токсичен для почек, печени, сердечно сосудистой и нервной систем. Пищевая добавка Е230 применяется для сохранения внешнего вида цитрусовых и яблок во время транспортировки (может сочетаться с добавками Е231, Е232 и Е233). Наносится на кожуру плода и предотвращает рост плесени и грибков. Консервант Е230 в качестве пищевого компонента запрещён в Западной Европе, США и на Украине. Дифенил с недавнего времени запрещён к применению в пищевой отрасли в Российской Федерации.
Е231 (ортофенилфенол), Е232 (ортофенилфенола натриевая соль)— относятся к консервантам синтетического происхождения, применяются для сохранения внешнего вида фруктов, цитрусовых, груш, яблок во время транспортировки. Наносятся на кожуру плода. Е 231 малотоксичен, но является доказанным канцерогеном., Е231 разрешено применять в пищевой промышленности большинства стран Евросоюза, в том числе в России. Е232 может вызывать аллергические реакции, раздражать слизистые оболочки глаз (вплоть до ожога и серьёзных повреждений), носа. При употреблении в больших дозах может наблюдаться сильное раздражение кожи, судороги, рвота. Избегайте продукты, содержащие Е231,232, 233.
E240 (формальдегид) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Ирритант, контаминант, канцероген, токсичен. Консервант Е240 запрещён к применению в пищевой промышленности в большинстве стран мира, в том числе в России.
Пищевая добавка E249 (нитрит калия) — относится к консервантам синтетического происхождения. Используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы, препятствует образованию ботулотоксина при изготовлении мясных и рыбных продуктов. При добавлении к мясу образует нитрозомиоглобин, имеющий характерный красный цвет, который можно наблюдать в большинстве продуктов питания (колбасы, сосиски, и др.). Употребление продуктов, содержащих нитрит калия, вызывает жажду. Мутагенен, канцерогенен. Токсичен при проглатывании, при получении больших доз вызывает раздражение, цианоз, конвульсии, смерть (образует метгемоглобин). Раздражает кожу и глаза. Поступление нитритов с пищей оценивается в 31–185 или 40–100мг в день. В питьевой воде, согласно требованиям ВОЗ 1970 и 2004гг, допускается содержание нитритов не более 44–50 мг на литр. Приемлемые уровни потребления нитритов для людей 3,7–7мг/кг. В большинстве стран мира, в том числе в России добавка Е249 разрешена к применению в пищевой промышленности в соответствии с установленными нормами. Установлена максимальная суточная доза — 0,06мг на килограмм веса. Избегайте продукты, содержащие Е249.
Е252 (нитрат калия) — относится к консервантам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения. Пищевая добавка Е252 применяется при изготовлении рыбных продуктов (маринованная сельдь, солёная и маринованная килька), мясных продуктов (колбасы, сосиски, копчёное, вяленое мясо, продукты из гусиной печени), сыров, охлаждённой пиццы. Серьёзную обеспокоенность могут вызывать нитриты. В организме человека они редуцируются из нитратов, в том числе из нитрата калия. Количество нитритов трудно контролировать, они обладают канцерогенными свойствами, могут быть вредны для репродуктивной системы. При употреблении в повышенном количестве пищевая добавка Е252 может вызывать малокровие, аритмию, почечные заболевания, слабость, головокружение, тошноту, боли в животе, психические нарушения, нарушения ориентации в пространстве. Не рекомендуется потребление продуктов, имеющих в составе консервант Е252, детям, астматикам и аллергикам. В большинстве стран мира, в том числе в России, Евросоюзе, США и на Украине добавка Е252 разрешена к применению в пищевой промышленности в соответствии с установленными нормами. Запрещён к употреблению в детском питании. Избегайте продукты, содержащие Е252.
Пищевая добавка E280 (пропионовая кислота) — относится к консервантам искусственного происхождения. Пропионовая кислота препятствует росту плесени и некоторых бактерий. Поэтому большая часть производимой пропионовой кислоты используется как консервант Е280 в продуктах, потребляемых человеком, и в продуктах для животных. В продуктах, потребляемых людьми, особенно в хлебе и в других хлебобулочных изделиях, пропионовая кислота используется как натриевая (пропионат натрия) или кальциевая (пропионат кальция) соли. Существует информация об онкогенности вещества. Пищевая добавка с Е280 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Некоторые страны, например, Украина, запретили её применение в процессах изготовления пищевых продуктов. В России, Канаде, США, странах Европейского союза такой запрет отсутствует, поэтому на территории этих государств можно приобрести хлебобулочную продукцию или сыры, в составе которых будет присутствовать код Е280. Избегайте продукты, содержащие Е280.
Пищевая добавка E281 (пропионат натрия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения. Пищевая добавка Е281 применяется индивидуально или в композиции с пропионовой, сорбиновой кислотами и солями последней. Может использоваться при производстве плавленых сыров, для поверхностной обработки твёрдых сыров и сырных продуктов, в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Может провоцировать мигрень, раздражение желудочно-кишечного тракта, нарушение памяти и аллергические реакции. Пищевая добавка с Е281 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е281.
Пищевая добавка E282 (пропионат кальция) — относится к консервантам искусственного происхождения, для увеличения длительности хранения, нейтрализует резкий запах исходного продукта. Исследования о влиянии пищевой добавки Е282 на организм человека продолжаются. Предположительно при чрезмерном употреблении пропионата кальция повышается риск накопления кальция в организме, что отрицательно влияет на гипертоников и может провоцировать головные боли, аллергические реакции. Существуют предположения о канцерогенном влиянии вещества. Официальные заключения (Роспотребнадзор, Кодекс Алиментариус) отрицают возможные канцерогенные и мутагенные свойства пищевой добавки Е282. Добавка Е282 одобрена для использования в многих странах мира, включая Россию, США, Канаду, Евросоюз и ЕАЭС. Пищевая добавка с Е282является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е282.
Пищевая добавка E283 (пропионат калия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности синтетического происхождения. Пищевая добавка Е283 применяется при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, кисломолочных продуктов. Может использоваться для поверхностной обработки сыров. Существуют предположения о возможном канцерогенном действии добавки Е283 при чрезмерном применении. Пищевая добавка с Е282 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР". Избегайте продукты, содержащие Е283.
Пищевая добавка E431 (полиоксиэтилен (40) стеарат) — относится к стабилизаторам и эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Может использоваться при производстве десертов на основе молока и сметаны высокой жирности, сливок, сгущённого молока и других продуктов с содержанием жиров растительного или животного происхождения; начинок, отделочных полуфабрикатов для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий; винной продукции; соусов, майонезов, кетчупов, маринадов, если в их составе есть жиры растительного или животного происхождения; плавленых сырков. Пищевая добавка E431 обладает канцерогенными свойствами. В России разрешена. Может вызывать аллергические реакции (особенно у детей до 3-х лет), раздражение слизистых оболочек. Противопоказан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и нарушениях метаболизма. Избегайте продукты, содержащие Е431.
Полифосфаты (Polyphosphates, E452) Полифосфатами называют химические соединения, являющиеся полимерами фосфорной кислоты, относятся к группе пищевых добавок – стабилизаторов, загустителей и эмульгаторов. Полифосфаты обладают достаточно низкой токсичностью, но, несмотря на это, есть исследования, указывающие на канцерогенную природу полифосфатов и свойство повышать уровень холестерина крови. Во многих странах Полифосфаты входят в списки запрещённых пищевых добавок как вещества, способствующие возникновению и развитию злокачественных новообразований. На территории Российской Федерации разрешено использование Е452 как пищевой добавки-эмульгатора и ингибитора, замедляющего химические реакции. Избегайте продукты, содержащие Е452.
Пищевая добавка Е952 (цикламовая кислота и её натриевые, калиевые и кальциевые соли) — относится к подсластителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Не усваивается организмом и выводится с мочой. Безопасная суточная доза — 10 мг на 1 кг массы тела. Исследования показали, что превышение этой дозы может привести к развитию злокачественных новообразований. Также продукты, содержащие пищевую добавку Е952 нельзя употреблять беременным женщинам, особенно на ранних сроках беременности, поскольку вещество обладает тератогенным эффектом. Всемирная организация здравоохранения признала пищевую добавку Е952 безопасной, с условием соблюдения норм её употребления. Пищевая добавка Е952 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе, Канаде, Австралии и других. Запрещена в США.
Пищевая добавка Е951 (аспартам) — относится к подсластителям, усилителям вкуса и аромата синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Аспартам — заменитель сахара. Превосходит сахарозу в 180–200 раз по степени подслащивания. показали негативное воздействие длительного использования аспартама на организм человека и животных. Проведённые независимые исследования установили, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, мигрень, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а также злокачественные образования мозга.
Пищевая добавка Е954 (сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли) — относится к подсластителям синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Может использоваться при производстве: жевательной резинки; алкогольных и безалкогольных напитков; зерновых, фруктовых, молочных и других десертов; сухих завтраков, супов; кондитерских изделий; мороженого; джемов, фруктовых консервов; хлебобулочных, мучных кондитерских изделий; соусов; специальных продуктов для снижения массы тела и биологических добавок. Ещё в 1960-х годах появились сведения о канцерогенности сахарина. В 1977 году исследования на животных доказали увеличение риска рака мочевого пузыря. Споры по канцерогенности Е954 продолжаются. Пищевая добавка с Е281 является канцерогеном по материалам Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР".
Источники информации по пищевым добавкам: https://foodandhealth.ru/dobavki; https://medum.ru; материалы Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР", Руководящие положения по производству, переработке, маркировке и сбыту органических пищевых продуктов (GL 32-1999, REV. 1-2001). Полный список разрешённых к использованию в России добавок приведён в СанПиН 2.3.2.1293-03.
Специалисты считают, что канцерогенез протекает в организме человека перманентно и им можно управлять. В силу того, что злокачественные клетки являются для нас инородными, иммунная система быстро распознает их и успешно разрушает. Таким образом, укрепляя собственный иммунитет, можно успешно противостоять не только вредному влиянию канцерогенов, но и онкологическим заболеваниям. Доказательство этому – клинические наблюдения за пациентами с признаками ослабления иммунной системы, у которых злокачественные новообразования встречаются в десятки раз чаще, чем у людей с крепким иммунитетом. При этом уже образованная опухоль обладает ярко выраженным иммуносупрессивным действием. Подавляя естественную сопротивляемость организма, она беспрепятственно разрастается и дает метастазы.